人民网北京1月16日电防控假冒风险调味品抽检覆盖“一大一小”媒体反映天津市静海区独流镇存在“黑窝点”制造假冒食品调味料的信息后，北京市食药监局立即部署，与天津市食药监管部门取得联系，核实、跟踪当地的调查处置情况。
同时，为防控北京市场调味品可能存在的风险，北京市食药监局在已部署春节期间全面抽检市场、商超、餐饮企业调味品的基础上，对重点调味品进一步加大抽检频次。北京市食药监局表示，此次进一步增加抽检频次的样本主要面向“一大一小”：“大”即大型食品批发市场，如新发地、水屯、锦绣大地、大洋路、石门等大型食品批发市场；“小”即小超市、小食杂店、小餐馆。抽样品牌覆盖海天、雀巢、太太乐、王守义、李锦记等知名品牌。抽检的品种包括酱油、食醋、鸡精以及其他固态、半固态、液态调味料等。抽检监测项目除产品的常规检测项目以外，特别突出重金属、亚硝酸盐、非法添加物等高风险指标。其中，酱油产品还将重点关注酿造酱油产品的氨基酸态氮、全氮以及三氯丙醇等项目。
北京市食药监局风险监测处张卫民处长表示：酿造酱油产品在正常发酵或生产过程中，一般不会产生三氯丙醇等污染物。而配制酱油在生产时，可能会添加一定量的酸水解植物蛋白液，可能会带入三氯丙醇，这在《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2760）做了详细规定；我们还了解到，酱油行业多年的生产经验，酿造酱油产品的氨氮比约为1：2。因此，如果本次监测的个别酱油氨基酸态氮和全氮指标未达到相关要求，就可能存在一定的掺杂使假风险，食药监部门就会据此开展进一步的排查。
此外，市食药监局表示，结合全市正在开展的春节期间食品安全整治，全市食药监系统正在对调味料、调味品等的进货查验制度落实情况开展大检查，特别是对于城乡结合部、农村地区的小卖部、小餐馆、小作坊，凡是经营的食品无法追溯来源，票据不全的，一律依法惩处。同时已要求各属地政府加大对食品集中交易市场的场外巡查力度，发现场外食品非法交易行为，立即取缔。
2016年，全市在调味品抽检方面，共覆盖了北京市及进京销售的外埠调味品厂家超过1500家，涉及进京销售的主要品牌和调味品品种，抽检样本5341个，总体合格率99.40%，不合格因素主要包括铅、二氧化硫残留量、苯甲酸等，不合格产品已经全部下架，并对经营者依法处置。
本次集中对调味品的检测结果将于春节前统一公布。
