2019年，英国与纯素食品有关的注册商标数量增长了128%，达到了107个，而2018年仅为47个。许多跨国企业都在竞相申请此类商标。
近年来，快速发展的纯素食品吸引了众多大企业的眼球，这些企业正在加大投资力度以将品牌产品推向市场。
举例来说，总部位于荷兰和英国的消费品巨头联合利华（Unilever）曾为其纯素冰淇淋注册了商标。德国立德连锁超市（Lidl）也为其一系列纯素产品注册了商标，包括糕点和法式长棍面包。此外，英国餐饮连锁店城市汉堡店（Honest Burgers）和Leon也在2019年为其肉类替代品和植物调味品注册了商标。
各家企业正纷纷将其纯素产品极具吸引力的名字注册为商标。例如，英国的两家制造商正在将与“Beyond Butter”“Beyond Cheese”和“Beyond Mince”有关的产品名称注册为商标。
纯素食品的迅速扩展也刺激了该领域的企业并购活动。拥有品牌Flora的植物性消费品公司Upfield曾以5亿欧元的价格收购了素食奶酪生产商Violife。
现如今，超市货架上的纯素产品比以往任何时候都多。跨国企业已将纯素产品视为一个快速发展的领域，并纷纷为自己的产品注册商标以抢占市场份额。随着每年越来越多的人加入纯素食主义活动中，纯素食品的发展趋势在短期内没有出现减弱的迹象。
2019年，英国的素食主义者数量达到了60万，而2014年仅为14万。纯素食品正在成为发展最快的食品类别之一。2019年，英国纯素食品的销售额增长了40%，达到了8.16亿英镑，其中四分之一的新推出的食品是纯素食品。制造商们表示，纯素食品销售额的持续增长将使他们在这些产品上获得比同类非素食产品更高的利润。
进入纯素食市场的竞争已经扩展到了快餐行业。2020年1月，肯德基（KFC）售出了100万个素食汉堡。英国连锁面包店Greggs的素食香肠卷一经推出便在社交媒体上受到了好评。
在新型冠状病毒肺炎疫情大爆发期间，许多人都打算改变自己的生活方式并密切关注自己的饮食习惯。人们可能会在饮食方面选择更多的植物性食品，而这将进一步推动纯素食品市场的发展。（编译自www.emwllp.com）
翻译：李艳秋 校对：刘鹏
