本报上海讯（记者刘浩）网售蛋糕看似款式新颖、送货便捷，却暗藏风险。近日，上海市消费者权益保护委员会发布网络销售蛋糕比较试验结果显示，39件受检样品中，有10件样品的微生物超标，其中9件样品大肠菌群超标，1件样品菌落总数超标。此外，色素超范围使用问题也较突出。
蛋糕在其生产过程中如果环境卫生不能满足要求，或者操作器具、人员消毒不彻底、物流配送环节无法保持“冷链”，易造成微生物超标。本次比较试验39件样品中，有10件样品的微生物超标，其中9件样品大肠菌群超标，1件样品菌落总数超标。
对此，上海市消保委表示，对相关网站的配送方式进行调查时发现，有的网站使用电瓶车、私家车、出租车配送蛋糕，连基本的冷藏包、干冰等措施也没有。本次微生物超标的10件样品均为冷加工蛋糕，如果在配送环节中无法保持其“冷链”，微生物超标就可能会给消费者带来健康隐患，如甜派网站销售的产品从生产企业到门店，再到消费者手中经过了多个物流环节。
记者注意到，由YISCAKE网站销售的8寸焦糖（方形）蛋糕，窝夫小子网站销售的彩虹蛋糕2号，及麦欧西点网站销售的芝士蛋糕（编号ZS013）均被检出大肠菌群值为2400，超过标准范围近7倍。此外，甜派网站销售的巴黎贝甜水果派对菌落总数实测值超出标准限定的最大值2.7倍。
本次抽检对网购蛋糕色素、甜味剂、防腐剂等指标进行比较试验时发现，一些网站销售的蛋糕色彩鲜艳，一个蛋糕中有七八种颜色，色若彩虹，此种蛋糕尤易在色素使用中出现问题。在39件样品中，有2件样品不符合标准，不符合率为5%。如西西麦诺网站销售的彩虹蛋糕/细细温柔（此为网站标示），经检测在蛋糕胚中有禁止使用的柠檬黄、日落黄色素。而“惊人蛋糕”网站销售的一款西瓜蛋糕，被检出其蛋糕胚中含有明令禁用的柠檬黄、日落黄和诱惑红三款色素。
此外，检测结果显示，有6家网站存在无实体登记信息、未标示企业或生产企业信息等问题。如“贝思克”网站标称企业名称为“上海手乐餐饮管理有限公司”，产品标称生产企业却为“上海黑森林饼皇食品有限公司”，发票标称企业也不一样，为“上海煜峰食品有限公司”。上海市消保委指出，该问题会导致消费者无法知晓经营者及产品的真实信息，同时在消费维权中容易造成承担责任的主体不明、互相推诿。
上海市消保委提醒消费者，在网站选购蛋糕时，要认清网站主体资格；消费者在收到产品后，应注意查看产品的生产日期、保质期及贮藏条件；“无糖”蛋糕其实是用糖醇替代了蔗糖，糖尿病患者和不宜食用高糖食品的人群应注意控制食用量。
