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资格最老的“陈讯生”曾19年未注册商标，市场被同行瓜分。
清明小长假中，武昌的朱先生散步时，发现了附近万达公馆中新开了一家“陈记炸酱面馆”，“似乎不那么好吃了。”朱先生试吃了一次。十多年前，他还住在黄陂街附近，记忆中的“陈记”面条味道很香。其实，和大多数武汉人一样，朱先生并没有注意到，蓝底“陈记炸酱面馆”的招牌左上方还暗藏着另外的标志。
加上万达公馆的这一家，武汉近50家“陈记炸酱面馆”被这些标志分成三种版本：“陈讯生”、“味佳美食”和“万家美食”，它们相互竞争，“暗战”炸酱面江湖。
三家“陈记”，风行江城
陈讯生，是最早“陈记炸酱面馆”老板的名字，这也是唯一可以让老客户认清谁是“原版”的方式。尽管，其他两个标志的老板并不这样想。
另外两个名为“味佳美食”和“万家美食”的标志，也经过了合法注册。“我们是一起用着陈记炸酱面馆的名字，不存在谁是原版。”“味佳美食”的老板姓何，在他看来，陈讯生只是做得比较早，但相比之下，他的店铺装修和管理都更加高端。
何老板的“陈记炸酱面馆”从开始就打造连锁高端的概念。拿3月30日在光谷广场新开张的“味佳美食”旗舰店来说，光店面打造就花费了60万元。至于加盟要求也十分严苛，除了10万元加盟费以外，还要求面积超过150平方米，装修统一规格，由总店提供面条和酱料的进货渠道等。
而“万家美食”则是入驻了万达公馆，装修规模和面积自然不同于普通的小铺子。
正式如此高调的接连开店，“陈记炸酱面馆”的名字以最快的速度进入了武汉人的脑海中，成为江城当下最流行的中式快餐店。
日销千斤面，19年没注册商标
如今的竞争场面，是陈讯生最不愿看到的。但究其原因，还是他失去了注册“陈记炸酱面”商标的最佳时机。
“早几年的时候，哪个做小生意的想得到注册商标。”陈讯生记得，1986年他凭借独特的炸酱口味在黄陂街开起了一家小面馆，起名时没有太费心思，用了自己姓氏而已。
“生意好时，每天我们店都能卖掉1500斤生面。”这话是黄陂街“陈记”的煮面师傅说的，也得到了陈讯生的证实。不得不承认，陈讯生的炸酱面别有一番口味，吃起来格外爽口。陈讯生说：“我能保证，这里出去的炸酱面是最优质的。”
这样的一份“保证”，使得陈讯生对“陈记”的品牌要求严格，容不得半点掺假。于是，等到武汉再出现其他“陈记炸酱面馆”的时候，他感到了一丝恐慌。那时，已经是2003年。这个时候他才发现，“陈记炸酱面馆”没有注册商标，别人可以随便用。
2005年，思前想后的陈讯生提出了商标注册。这次注册他用了自己的人头像和姓名，这也就是“陈记炸酱面馆”左上角“陈讯生”标志的由来。
好环境pK好口味
如果，被陈讯生知道，其他“陈记炸酱面馆”的出现是他自己一手造成，恐怕会更加懊恼。早在2003年，陈讯生日销千斤面的风头已经足以让业内人士关注。于是，许多同行找到他，希望加盟。这时，陈讯生很老实地告诉他们，自己从没有注册过商标，所以不能加盟。
“既然没有注册商标，就人人都可以用这个名字。”同行们得知这个消息，就迅速开始着手开“陈记炸酱面馆”，其中，“味佳美食”和“万家美食”进行了连锁经营，成功地瓜分了的炸酱面市场。
“味佳美食”的何老板承认，他的小商标是半年前才注册的，但却在3个月之内迅速扩张了17家加盟店，“万家美食”如今也有了13家加盟店。相反，至今做了27年生意的陈讯生却只有18家加盟店。
算起来，三家有特殊注册标志的“陈记”几乎平分市场，但采取的经营方式却大不相同。“我还是希望用口味留住客户，没有太讲究装修和环境。”陈讯生这样的想法，并没有引来太多客户，他的面的味道没有超越其他两家太多，客户的忠诚度不高。
“既然面的口味相差不多，为什么不选环境好的？”何老板一语道破了陈讯生的思想误区，对于普通市民来说，若吃不出太大的不同，就更愿意追求环境的舒适。
年销过亿，欲找风投上市
在其他“陈记”的竞争压力下，陈讯生萌发了寻找其他出路的想法。在国外留学的女儿建议他扩大经营，寻找风投上市。陈讯生自认为具备了上市的条件：按每天销售1500斤生面来看，二两做成一碗面，每碗平均9元，18家加盟店的年销售额已经过亿。
如今，陈讯生开始投入了解找风投的工作中，完成自己的“上市大计”。陈讯生的想法并没有得到业内的一致认可，更多人劝他谨慎。
“武汉餐饮界不少人都非常敬重陈讯生，毕竟白手起家做炸酱面发展至今非常不易。所以，我们更希望他稳定发展，而不是着急上市。”业内人士万杰民的看法是，如今的局面之下，陈讯生还是应该将重心放在如何提升自身辨识度上，提高“陈讯生”的品牌知名度。
“就是说，要让自己的面好吃到别人难忘，一口就能吃出与其他面馆的不同。”万杰民也觉得，餐饮抗风险能力比较弱，白案（面食制品）利润比较薄，找风投上市自身可能会承受较大的压力。中式快餐的起点很低，还不够规范化，团队经营管理能力上有待深化，上市需谨慎。“还是一步一步来，先专心修炼内功，立足本土，再着手上市。”
（编辑：肖悦）
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