今天，知识产权信息珠珠给大家分享带来的《寻味陕西：地标中的花样面食》，如果您对寻味陕西：地标中的花样面食感兴趣，请往下看。
在中国，面食文化历史悠久。行至陕西，面食更是花样繁多，除了岐山臊子面、杨凌蘸水面、油泼面这些美食榜单上的“常客”，更有淳化荞面饸饹、云盖寺挂面这些地理标志的身影。
位于咸阳市的淳化县光照充足、昼夜温差大，得天独厚的地理条件让淳化人有以荞麦为主食的悠久历史。在这里，三棱形的荞麦经过磨面、压制等工艺，转化变成圆形饸饹面，也演变出荞面饸饹这一地道的传统民间小吃。荞面饸饹筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口，不仅是当地人的三餐念想，伴随着地理标志的发展，还撩拨着许多外地食客的味蕾。
从按配比调制荞面到用木制饸饹床子压面，再到精心调配汤头，一碗荞面饸饹至少要经过十几道精细的工序才能上桌，采用传统技艺制作的荞面饸饹一直是本地人家乡情怀的代名词。2009年，“淳化荞面饸饹”制作工艺及技术规程的地方标准发布，让淳化饸饹从此有了工艺流程上的制作规范。2010年，“淳化荞面饸饹”获准注册地理标志集体商标。
如今，越来越多的淳化人靠制作荞面饸饹创业，不断将这一地方美食打造成区域品牌。孙新航的卜家乡村饸饹店，一天最多卖出过15袋面，也就是750斤荞麦面。在这里，只需几元就可以品尝到淳化饸饹的地道风味。
兰荞花农业科技有限公司是进行荞麦深加工的龙头企业。该公司带动农民参与淳化荞麦种植，种子发放、培训、收购统一进行，让当地农户得到实惠。
行至商洛市，云盖寺挂面留住不少食客的脚步。云盖寺挂面面条中空、细如发丝，煮熟后口感爽滑柔软。2017年，云盖寺挂面获得地理标志产品保护。
陕西人爱吃面，也会做面。和面、盘条、抻大条、抻小条、上竿、发酵熟化、晒面、切面，看似普通的食物凝聚着百般匠心。近年来，在地理标志的助力下，云盖寺挂面已成为农业增效、农民增收、农村发展的一个重要抓手。
2020年，云盖寺挂面被列入陕西省地理标志运用促进工程项目。通过地理标志运用促进工程项目建设，云盖寺挂面地理标志相关资源得到进一步整合，逐步实现产品质量、地方标准、专利运用、品牌建设“一体化”发展。
做大做强区域品牌，让人民共享地理标志带动经济发展的成果。陕西的地道面食已成为扮靓区域特色经济的重要名片，逐步走出黄土高原，端上全国各地人民的餐桌。（时雨）
（编辑：晏如）
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