油条在我国是很常见的早餐，深受很多人的喜爱，但有不法商家为了提高面制品的韧性，在制作油条过程中违规添加硫酸铝钾（明矾）。近日，海南省市场监督管理局通报了3批次抽检不合格的油条食品。
据介绍，近期，海南省市场监督管理局组织抽检餐饮食品97批次，其中合格样品94批次，不合格样品3批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
不合格产品情况分别为：海口龙华王宪瑶面包摊销售的油条，海口龙华金春联客家盐水豆腐坊销售的油条，海口龙华琪之源餐饮店销售的甜油条，检验项目铝的残留量（干样品，以Al计）均不符合食品安全国家标准规定。
记者了解到，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品案例国家标准规定，主要是在传统面制品加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高面制品的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成面制品中铝残留。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定面制品中铝的残留量不得超过100mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。
针对上述抽检中发现的不合格产品，海口市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。
海南省市场监督管理局欢迎公众积极参与食品安全监督，如果在市场上发现有害食品，可拨打12345投诉举报，如经查实，最高可获50万元奖励。（记者 蒙健）
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