近日，晋中市市场监督管理局网站发布《2019年食品安全监督抽检信息公告（第1期）》。本期公布38批次监督抽检结果，涉及糕点、淀粉及淀粉制品大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品3批次，合格样品35批次。
糕点抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、柠檬黄、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。
淀粉及淀粉制品抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、铝的残留量（干样品，以Al计）。
不合格样品3批次，分别为：昔阳县溢香缘食品加工厂生产的溢香缘月饼（黑芝麻）中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂之和超标；昔阳县溢香缘食品加工厂生产的溢香缘月饼（伍仁）中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂之和超标；山姆士生活超市生产的月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂之和超标。检验机构为河南国德标检测技术有限公司。
据介绍，在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量应不超过0.5g/kg。月饼中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质，超限量使用了该添加剂，也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。
晋中市市场监督管理局表示，针对抽检中发现的不合格产品，已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关县局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
