据阜阳市人民政府网站消息，2019年8月29日，阜阳市市场监督管理局发布《关于2019年第27期食品安全监督抽检信息公示》。本次共抽检糕点100批次，其中95批次合格，5批次不合格，检出不合格的检测项目为菌落总数、酸价。
据了解，《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015）中规定，糕点中的酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过5mg/g。酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速产品中油脂的酸败；生产工艺不达标，如使用的植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。
影响微生物生长繁殖的因素有很多，在生产过程中生产工艺控制不严，加工过程中温度、水分等参数控制不到位，人员卫生、生产环境、商品运输、贮存的环境条件达不到要求等均可能导致食品微生物指标超标。食用该类不合格的食物后很可能会对人体健康造成危害，轻则腹泻，重则引起呼吸道、过敏性等疾病。
阜阳市市场监督管理局提示广大消费者，可参考有关公布信息的情况进行科学消费。购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。在市场上发现或购买到不合格产品时，可拨打12315向市场监督管理部门投诉举报。
糕点监督抽检产品不合格信息
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