近日，丽水市市场监管局官网发布公告称，近期，丽水市市场监管局组织生产环节食品安全监督抽检，共抽检粮食加工品、茶叶及相关制品、食用油、油脂及其制品、食品添加剂、肉制品、豆制品、炒货食品及坚果制品、酒类、糕点、饮料等14类114批次样品，发现112批次样品合格，2批次样品不合格，其中1批次原味瓜子检出霉菌、1批次矿泉水检出铜绿假单胞菌。
对抽检中发现的不合格食品，按照发现地属地管理的原则，要求辖区内市场监管部门立即组织开展核查处置工作，查清产品流向，采取停止生产、下架召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理。
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者成品密封性差，存储过程被污染等。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌等微生物指标是涉及人体健康的重要安全卫生指标，也是体现生产企业质量管理水平的重要标志。若这些指标超出标准范围，说明产品的卫生质量无法保证。霉菌在自然界分布很广，同时由于其可形成各种微小的孢子，因而很容易污染食品。食品受污染后不仅可造成腐败变质，而且有些霉菌还可产生毒素，人和动物一次性摄入含大量霉菌毒素的食物常会发生急性中毒，而长期摄入含少量霉菌毒素的食物则会导致慢性中毒和癌症。
铜绿假单胞菌(Pseudomonasaeruginosa)又称绿脓杆菌。在自然界中分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一，存在于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等。铜绿假单胞菌存在的重要条件是潮湿的环境。对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。如果过多饮用细菌超标的饮用水，可能会导致腹泻等症状。
饮用水中的铜绿假单胞菌主要来自以下几个方面：
（1）水源污染。铜绿假单胞菌广泛存在于自然界中，包括在土壤中的存在也是非常普遍的，如果水源水防护不当，水体很容易遭受铜绿假单胞菌污染。
（2）生产过程控制不当。部分企业对卫生管理认识不足，操作不够规范，生产过程中很容易交叉污染。例如管道长时间没有清洗消毒或消毒不够理想，铜绿假单胞菌附着在管道内壁生长繁殖；蓄水池或者储水箱生长绿藻和其他微生物；臭氧浓度不够，对水的消毒不彻底；净化车间空气消毒不足，空气中含有铜绿假单胞菌；灌装间的操作人员手部清洗消毒不够彻底；生产车间湿度大等。
（3）包装材料质量、清洗消毒不达标。水桶的质量不达标，使用一些价格较低的劣质水桶，其桶口规格不规范，与桶盖不匹配，很容易造成污染；回收桶未配备自动刷洗消毒设备或者内壁的清洗消毒不彻底；水桶多次循环使用增加了二次污染风险。
不合格产品信息
