今天，知识产权信息珠珠给大家分享带来的《锻造地标知名品牌，镇江香醋万里飘香》，如果您对锻造地标知名品牌，镇江香醋万里飘香感兴趣，请往下看。
——访江苏省镇江市醋业协会会长朱炳国
“镇江香醋酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇，起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是我国的地理标志保护产品，在国际市场上很有名气。”刚一走进位于江苏省镇江市的中国醋文化博物馆，镇江市醋业协会会长朱炳国便向记者介绍起了镇江香醋的品质特点和发源历史。
每当有客人前来博物馆参观，朱炳国都会讲述镇江香醋的历史，这一讲，就是15年。2004年，镇江市醋业协会正式成立，朱炳国作为第一任会长走马上任。15年来，该协会不仅制定了地理标志产品镇江香醋国家标准，还通过创新传统工艺等措施，使镇江香醋逐渐成为国际调味品行业的知名品牌。
传承与创新融合
镇江香醋之所以具有独特的口感和品质，主要取决于3个条件：水源、原料和工艺。朱炳国介绍：“独特的菌种、丰富的酶系、特有的工艺，在镇江香醋的酿造过程中产生了大量的醋酸和有机酸以及醇、醛、酯等物质，形成了一个良好的缓冲体系，使得镇江香醋中酸含量很高但并无刺激感，且酸味柔和、口感风味独特。‘镇江恒顺香醋酿制技艺’于2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。”
如何传承镇江香醋传统的技艺，是镇江市醋业协会成立之后的首要任务，该协会整合区域内的酿醋企业，广泛搜罗传统酿醋老师傅和传承人，并将有关文件和资料编辑成册，完整保存了传承一千多年的“固态分层发酵”工艺。在此基础上，协会相继组织制定了国内首部醋业制作工技能评定试行标准，填补了国内空白，成为全国醋业制作工职业资格评定标准。
此外，协会还牵头制定了地理标志产品镇江香醋国家标准等，对镇江香醋生产地域、原料、工艺、质量指标、抽样比例、检测方法等都作出了明确规定，为确保镇江香醋产品保持独特传统风味和优良品质奠定了基础。
在传承传统技艺的同时，镇江香醋生产企业非常注重将现代技术与传统工艺相结合。朱炳国介绍，近年来，在保持传统产品原有品质和特色的前提下，用微机集散控制系统、酶制剂、机械化翻醅技术、超滤技术、自动化包装等新技术改变了传统镇江香醋的生产工艺，这不仅减轻了工人的劳动强度，提高了生产效率，还提高了产品质量的稳定性。
“近年来，我们对传统的‘固态分层发酵’等传统工艺进行了技术改造和创新。”在江苏恒顺醋业股份有限公司的镇江香醋生产车间，公司副总经理余永建告诉记者，对传统工艺的创新，既保证了镇江香醋的工艺底蕴和味道传承，又为企业的可持续发展拓展了广阔的空间。截至目前，该公司拥有发明专利36件、实用新型专利36件。
近年来，为了适应经济形势的发展和国内外市场需求的变化，2016年10月1日，《镇江香醋保护条例》正式实施，此后，协会每年都要组织数次由市政府有关部门及行业专家组成的检查组，对企业生产能力、生产工艺、生产条件、商标使用管理、生产过程控制、检验设施与能力、生产现场卫生等8个方面共88条进行全面检查考核，实现食品安全隐患治理的闭环管理，确保全市食醋产品质量的稳定提高。“目前，协会注重制定行业管理规范，推动行业技术进步，严格食品安全管理，取得了显著成效。”朱炳国介绍，如今，协会已经有团体会员45家，其中，制醋企业会员31家，会员企业的食醋产销量占全市食醋产销总量的98%以上，从业人员1.7万多人，成为镇江香醋产业壮大和地方经济转型升级的重要支撑。
保护与品牌并重
“我们的‘镇江香醋’被一家韩国企业抢注商标了！”2010年6月，镇江市醋业协会从一个外贸客户那里得到信息：一名韩国人向韩国特许厅提交了“镇江香醋”中文、韩文商标注册申请。韩国特许厅已经受理了注册申请并公告，公示日期是2010年4月23日，公示截止日期是2010年6月23日。他们得到该消息时，距离公示截止日期只有20天的时间了。随即，协会紧急召开会议并作出研判：如果韩国“镇江香醋”商标注册成功，镇江香醋将无法出口至韩国。并且，如果商标所有人再进行领土延伸或单一国家注册的话，镇江香醋将失去所有商标注册国家和地区的市场。
接下来，一场“镇江香醋”集体商标跨国保卫战就此打响。在江苏省有关部门、镇江市委、市政府和原国家工商行政管理总局商标局、商务部等有关主管部门的指导下，协会迅速制定应对方案，组建律师团队，查找有关文献资料，说明镇江香醋的历史渊源；找出镇江香醋在中国以及世界各国受保护的证明等，在公示截止的前一天，协会向韩国特许厅提交了商标注册异议申请书。“最终，韩国特许厅驳回了韩国公民提交的‘镇江香醋’商标注册申请，这对我们镇江香醋产业乃至全国的醋业发展意义重大。”朱炳国表示。
实际上，早在2007年，协会便注册了“镇江香（陈）醋”集体商标并制定了《镇江香（陈）醋集体商标使用管理细则》，强化对镇江香醋的知识产权保护。朱炳国介绍，2008年至今，协会已将“镇江香醋”商标在美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等10个国家进行了注册，并向海关总署进行知识产权保护备案，于2009年3月获正式批准。2012年，镇江香醋获欧盟地理标志产品保护互认，在欧盟25个成员国获得知识产权保护。近年来，镇江市市场监督管理局等有关部门共查处假冒镇江香醋生产窝点97个，查获假冒镇江香醋89万瓶，标识80万套，纸箱6万只，假冒袋装镇江香醋4万袋，有力打击了相关假冒地理标志生产销售行为，为镇江香醋地理标志产业的发展创造了良好的市场环境。
“依托于地理标志保护、专利保护和商标保护，镇江香醋在经营发展过程中不断壮大，品牌价值得以凸显。”朱炳国介绍，有数据显示，目前，“镇江香醋”地理标志产品品牌价值达458.92亿元，预计到2025年，镇江香醋产业将实现全市食醋产量达50万吨，占全国食醋总量10%以上，实现销售额40亿元；出口醋产品5000吨以上，创汇5000万美元以上。
“下一步，协会要配合江苏省、镇江市知识产权部门建立镇江香醋专利、商标、地理标志保护等相融合的多重保护机制，不断加大对知识产权侵权行为的查处力度，突出对出口产品、海外市场假冒仿冒产品的检查和打击，为维护生产企业的合法权益和制醋行业的整体利益保驾护航。”朱炳国说，要想做大、做优镇江香醋地理标志产业，必须依托镇江香醋这个最闪亮的城市名片，大力推进镇江香醋国家区域品牌培育试点、示范工作，引导企业加强品牌创建、维护和运营，扩大品牌知名度和影响力，提高镇江香醋地标产品品牌的价值，让镇江香醋名扬四海，香飘五洲。（本报记者李铎）
（编辑：蒋朔）
好了，关于“镇江”锻造地标知名品牌，镇江香醋万里飘香的内容就介绍到这。
