“文化”北京文化创意产业迎来新发展机遇

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近日，由中国烹饪协会发布的“2018年度中国快餐70强”榜单中，麦当劳、肯德基、汉堡王、老乡鸡等快餐品牌位居前四强，其中安徽快餐连锁品牌老乡鸡位于中式快餐排名榜首。老乡鸡的异军突起，不禁让人思考，在餐饮品牌如云的市场竞争中，中式快餐品牌如何抓住机遇实现突围？笔者认为，中式快餐品牌要想获得持续发展，需要品牌的精准定位并适应市场需求不断进行品牌创新。

在品牌经营中，一个精准的定位犹如一根“定海神针”，对于品牌整体形象的塑造至关重要。因此，中式快餐品牌的打造首先要抓准品牌定位。此次上榜的老乡鸡品牌，营养、健康、贴心、温馨，是大多数消费者对它的评价，而这与老乡鸡的门店设计与产品推出息息相关。扁平化设计风格的招牌和品牌标识，加之绿色的装潢色调，传达了老乡鸡主打轻食、绿色健康的品牌定位；在菜系方面，老乡鸡以肥西老母鸡为基础，推出了一系列汤汁鲜美、回味隽永的产品，如肥西老母鸡汤以及衍生的一系列菜肴，包括鸡汁腊鱼、竹笋蒸鸡翅、米粉鸡、鸡丝娃娃菜等，让许多消费者回味了“家的味道”。同样，位列此次排名榜前十的真功夫，以“蒸的核心价值”为品牌核心理念，通过蒸这一独特工艺，实现保留食物精华，均衡内在营养，达到营养美味的效果，满足众多消费者对于健康饮食的需求。

品牌的打造，同样离不开创新。对于中式快餐品牌而言，研发新菜系、创新经营模式无疑是助其赢得消费者认可的方式。老乡鸡在推出上述经典菜系外，也不断在推陈出新。例如，以嫩、滑、鲜为特色的菌菇滑鸡，让人收获视觉与味觉双重享受的擂椒茄子，以竹笋丁、苔菜丁、萝卜丁等为食材的外婆菜等，迎合了不同区域消费者的饮食习惯。同时，数字经营是中式快餐品牌升级的“密匙”。此次上榜的老乡鸡、老娘舅等都将大数据信息运用到企业管理中，通过从该品牌的订单率、浏览人数、好评率等维度进行数据分析，有效助其实现了品牌的精细化运营。

在当今消费迭代升级的时代背景下，众多快餐品牌正如雨后春笋般迅速崛起。然而，有崛起也意味着有跌倒的危机。面对这一优胜劣汰的市场竞争常态，中式快餐品牌仍需要在高手如林的比拼中，坚持品牌定位并不断创新，从而问鼎“英雄宝座”。（伊一）

（编辑：蒋朔）

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