临近清明节，广州市食品药品监督管理局开展了2017年清明应节食品专项抽检工作，在广州市食品生产经营环节共计抽检烤乳猪、烧猪、烧鹅、烧鸭、烧鸡等清明应节熟肉制品261批次，抽检检测项目包括铬、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、氯霉素、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌等。其中实物质量不合格10批次，实物质量合格率96.2%。
广州市食品药品监督管理局依法对生产经营不合格产品的单位进行查处。
胭脂红、日落黄、柠檬黄都属于人工合成的食用着色剂，其在食品中的使用范围和使用限量需要严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）的要求执行，该标准规定熟肉制品中不得使用胭脂红、日落黄和柠檬黄。熟肉制品中检出柠檬黄、日落黄和胭脂红，可能是企业在生产加工过程中为了改善熟肉制品感官品质，超范围使用了该类食品添加剂。
氯霉素是一种广谱抗生素，曾在养殖业中广泛使用，用于预防和治疗动物疾病。农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，动物性食品中不得检出氯霉素。造成该项目不合格的原因可能是养殖过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而违规使用。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。大肠菌群超标的原因可能是产品的加工原料、包装材料受污染；产品在生产过程中受人员、生产设备、环境的污染；有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。
消费提示
（一）消费者在购买乳猪等熟肉制品时，宜选择销售、贮存环境较佳的经营单位购买。发现熟肉制品颜色过度鲜艳时须谨慎购买，颜色过度鲜艳有可能是添加过量的着色剂。关注抽检信息，避免购买或食用不合格批次食品。
（二）在气温高的春夏季节，熟肉制品在常温下不宜存放时间过长，购买后应尽快食用，未食用完的熟肉一定要放在冰箱中冷藏保存，再次食用前需重新加热煮透，防止变质引发胃肠道疾病。当发现食品有异味或异常情况应立即停止进食。
实物质量不合格产品信息
